Varietà internazionale a frutto bianco più diffusa al mondo che ha incontrato in Sicilia l’ambiente ideale per produrre vini dotati di singolare ricchezza e intensità aromatica.
È una varietà medio – tardiva che matura intorno alla fine del mese di agosto.
Raccolta delle uve a cui segue vinificazione in parziale riparo dall’aria (tecnica di vinificazione in “semi – riduzione”), decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata (16°C) per 13 giorni in acciaio. Il 15% del mosto matura in barriques di rovere francese. Successivamente le due componenti vengono unite e concludono la maturazione in acciaio. Filtrazione, stabilizzazione e imbottigliamento.

Abbinamenti

Si accompagna ad antipasti di pesce crudo, primi piatti di pasta con verdure, secondi di pesce e carni bianche. Da provare in abbinamento ad una vellutata gustosa come la crema di patate di Siracusa.

Zona di produzione

Acate, provincia di Ragusa. Predilige terreni mediamente poveri e soleggiati. Il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.

Caratteristiche organolettiche

Armonico ed equilibrato, con piacevole viscosità che ne bilancia la delicata acidità.

Giallo paglierino con effetti dorati.

Intenso e persistente con note di ananas, frutta tropicale e vaniglia che tendono al miele d’acacia con l’affinamento.

13,50 %

Grado alcolico

12/12°c

Temperatura di servizio

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