Vino prodotto da uve grillo coltivate in biologico nella tenuta di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento. Il vigneto è inerbito e cresce su suoli calcarei a circa 200 metri s.l.m all’ombra di una meravigliosa cava di tufo, accarezzato dai venti che arrivano dal vicino mediterraneo.

Allevato a guyot con una densità di 4.500 piante per ettaro, il vigneto è vendemmiato tra la fine di agosto e la prima settimana di settembre. Le uve vengono diraspate e pressate in totale riparo dall’aria, decantate naturalmente e fermentate in vasche d’acciaio a temperatura controllata (18°C) per 10 giorni.

Maturazione sui lieviti per 5 mesi in acciaio con il continuo rimescolamento delle fecce fini o nobili, con l’obiettivo di dare maggiore corposità al vino.

Abbinamenti

Si accompagna con frutti di mare, primi piatti di pasta con verdure, carni bianche e pesce al forno.
La ricchezza e la fragranza aromatica del grillo ne fanno il vino ideale per accompagnare un piatto come il carpaccio di vitello con sedano e fragole

Zona di produzione

Vino prodotto da uve grillo coltivate in biologico nella tenuta di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento.

Caratteristiche organolettiche

Gusto equilibrato e armonico, con una delicata acidità e buona persistenza.

Giallo paglierino carico.

Aroma spiccatamente tropicale con note di mango e papaia, che si fondono a sentori di gelsomino e fiori bianchi.

13,00 %

Grado alcolico

10/12°c

Temperatura di servizio

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