Fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage.

12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese. 2-3 mesi di affinamento in bottiglia.