Vino prodotto con uve Primitivo coltivate in provincia di Taranto. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve.
Cernita del grappolo manuale con nastro selettore.

Fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage.

12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese. 2-3 mesi di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti

Carni rosse, arrosti, formaggi stagionati.

Zona di produzione

Puglia – Salento

Caratteristiche organolettiche

Vellutato, pieno e armonico

Rosso con riflessi porpora

Bouquet austero di frutti rossi in confettura, marasca, carruba e mallo di noce

15,00 %

Grado alcolico

18°c

Temperatura di servizio

Tutti i brand del gruppo

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