Vino prodotto da uve Negroamaro coltivate nella zona di Salice Salentino e altri comuni in provincia di Lecce e Brindisi. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve.

Cernita del grappolo manuale con nastro selettore, fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage.

12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese. 2-3 mesi di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti

Arrosti e cacciagione

Caratteristiche organolettiche

Vellutato, pieno e armonico

Rosso rubino intenso con sfumature granato

Bouquet intenso di marasca e prugna con note speziate e sentori balsamici

14.00 %

Grado alcolico

16 -18°c

Temperatura di servizio

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