Vitigno storico internazionale che esprime carattere unico e suadente nel clima mediterraneo e che  matura intorno a metà settembre e  predilige terreni drenati e poco assolati, per proteggere la delicatezza e la fragranza dei suoi fragili profumi. Il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.
Raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica e aromatica, diraspatura e fermentazione alcolica con le bucce a 25-26°C per 10 giorni, fermentazione malolattica con batteri selezionati, maturazione per 10 mesi in barriques di rovere francese di 2-3 anni di età.

Abbinamenti

Si accompagna con affettati mediamente stagionati, minestre di legumi, carni alla griglia, arrosti, bolliti e formaggi saporiti. La sua delicata struttura ed il lieve carattere di frutta fragrante, rendono il Merlot compagno ideale di un piatto non facilmente abbinabile come un timballo di tagliolini ai carciofi.

Zona di produzione

Sambuca di Sicilia, provincia di Agrigento.

Caratteristiche organolettiche

Media struttura che esprime una avvolgente morbidezza e tannini molto morbidi.

Rosso rubino con riflessi lievemente violacei.

Ampio e intenso, con aromi di frutta matura come ciliegia sottospirito, lampone e mora con lievi nuance di marmellata di frutti rossi, circondata da note speziate derivanti dal legno.

13,50 %

Grado alcolico

16/18°c

Temperatura di servizio

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