Vino prodotto con uve Primitivo del Salento. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve.
Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20°C, costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica. Sei mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese. 2-3 mesi di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti

Arrosti di agnello e capretto, carni rosse, selvaggina e cacciagione

Zona di produzione

Puglia – Salento

Caratteristiche organolettiche

Forte personalità, molto persistente, tannini gradevoli

Rosso intenso e brillante

Intenso aroma di frutti rossi maturi, ciliegia, mirtilli, vaniglia ed erbe aromatiche

13 %

Grado alcolico

18/20°c

Temperatura di servizio

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